назад

Обжигающий борщ

Обжигающий борщ
Добавил(а): 23.07.2013
Timon aka Sinij
Добавить в мои рецепты
Понравился рецепт? Поделись!

Ингредиенты

Свинная грудинка
500 гр.
Куринное мясо копченое
200 гр.
Растительное масло
3 ст. лож.
Часнок
3 зуб.
Лук репчатый
2 шт.
Морковь средняя
2 шт.
Помидоры
2 шт.
Свекла средняя
2 шт.
Квашенная капуста
1 кг.
Перец красный острый
1 шт.
Петрушка корень
1 шт.
Лимон
0.5 шт.
Соль
по вкусу
90 мин
Средне
8 порции
Украинская

Способ приготовления:

Одну морковь, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 час.
Свеклу и оставшиеся лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, 4 мин. Выдавить лимонный сок, уменьшить огонь и тушить 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня.
Капусту отжать, нарезать и обжарить в чистой сковороде в оставшемся масле, 6 мин. Мясо и цельные овощи вынуть из бульона. Бульон процедить. Положить в бульон нарезанные и обжаренные овощи. Добавить капусту, варить 10 мин. Копченую курицу и мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в борщ.
Перчики вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Чеснок очистить и измельчить. Растереть пестиком перчики, чеснок и соль в однородную массу. Добавить в борщ, перемешать и на большом огне довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин. Подавать с зеленью и сметаной.
Понравился рецепт? Поделись!