Фаршированные помидоры в кляре

Сначала надо отрезать основание у стебля у каждой помидорки. Маленькой ложечкой (я делала маленьким ножиком) вынуть середину.

Осушить, перевернув вверх дном на бумажные салфетки.

Раскрошить и вымесить творог вместе со специями и зеленью до получения однородной массы.

Затем каждую помидорку нафаршировать полученной массой, слегка придавливая и утрамбовывая пальцем.

Сложить в миску муку, кайенский перец, соль и разрыхлитель и хорошо перемешать. Постепенно добавляя 3 ст. л. воды, взбить до однородного без комков теста. Если понадобиться, понемногу добавьте остальную воду, доведя тесто до консистенции крема. Оно должно быть достаточно густым, чтобы закрыть творожную начинку и покрыть помидоры.

Налить во фритюрницу или чугунный котел столько масла, чтобы его слой составил 7-8 см и нагреть до 180 градусов. Погрузите в тесто 4 или 5 помидоров. Вынимайте по одному вилкой и, быстро стряхнув излишек теста, опускайте в горячее масло. Обжаривайте со всех сторон, осторожно переворачивая, около 3 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните горячими в предварительно нагретой до 120 градусов духовке, пока поджариваются остальные помидоры.