Выборгский крендель
Добавил(а): 23.07.2013
Timon aka Sinij
Timon aka Sinij
Понравился рецепт?
Поделись с друзьями!
Поделись с друзьями!
Добавил(а): 23.07.2013
Timon aka Sinij
Timon aka Sinij
Понравился рецепт? Поделись!
Ингредиенты
Мука
350 гр.
Дрожжи
9 гр.
Соль
3.5 гр.
Ванилин
1 уп.
Вода
1 стакан
Яйцо
1 шт.
> 2 час
Сложно
6 порции
Русская
Способ приготовления:
Из половины муки, воды и дрожжей замесить опару консистенции сметаны и дать ей выбродить 3.5-4.5 часа. Затем замесить тесто и дать ему выбродить 1-1.5 часа.
Выкатать тесто в пласт, смазать растительным маслом и сложить пласт втрое.
Разрезать пласт вдоль на шесть равных полос и вытянуть и скрутить каждую полосу в длинный жгут.
Свернуть жгут в крендель и уложить на расстойку на 1-2 часа.
Печь 15 мин при 210-230С.
Помада. Сахар с водой уварить до температуры 113-117С, влить ложку уксуса или лимоного сока. Охладить сироп до 40С, ароматизировать и взбить в помаду. Влить в помаду ложечку белка и перемешать. Помада готова. Обычно её подогревают до 50-60С прежде, чем отделывать ею изделия.
После выпечки отделать крендели помадой.
Понравился рецепт? Поделись!
