Пирожные "Буше"

Отделить желтки от белков. Белки взбить,всыпая тонкой струйкой сахар (3 ст.л), до получения устойчивой пышной пены. В отдельной большой миске растереть желтки с сахаром (3 ст.л) до растворения кристалликов сахара и увеличения объема в 2-3 раза.

К взбитым с сахаром желткам добавить 1/3 часть взбитых белков,всыпать муку и слегка перемешать. После этого добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно.движениями снизу вверх перемешать до получения однородного теста.

Приготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде круглых лепешек диаметром около 6 см. на некотором расстоянии друг от друга. Поставить противень в разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 15 мин.Выпеченные заготовки охладить

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (150 гр.) взбить,тонкой струйкой вливая сгущенное молоко,до получения пышной глянцевой массы.

Приготовленным кремом склеить бисквитные заготовки попарно.

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растворить сахар (12 ст.л) в 10 ст.л воды,сироп уварить на медленном огне в течении 10 мин. и слегка охладить.Добавить в сироп какао,тщательно перемешать и затем соединить с размягченным сливочным маслом 20 гр. (1 ст.л). Пирожные обмакнуть одной половинкой в теплу глазурь,перевернуть и дать глазури застыть.