Кабачковая запеканка

Отварить рис и смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Грибы порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле. Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3 мм,слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая. Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали.

Уложить половину фарша.

Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить. Мелко нарезать чеснок, покрошить петрушку и смешать с 4 ст. ложками майонеза.

Смазать помидоры майонезом с петрушкой и чесноком, закрыть кончиками кабачков, покрыть еще слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.