назад

Парфэ с грецкими орехами и медом

Парфэ с грецкими орехами и медом
Добавил(а): 12.10.2013
Ернест Петров
Добавить в мои рецепты
Понравился рецепт? Поделись!

Ингредиенты

Сливки 33-38%
250 мл.
Орехи грецкие
90 гр.
Сахар
60 гр.
Сметена
40 гр.
Мед
30 гр.
Сахарная пудра
20 гр.
Херес
20 мл.
Какао порошок
10 гр.
Яйца
2 шт.
> 2 час
Сложно
4 порции
Французская

Способ приготовления:

Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену. Отдельно взбить сливки в крепкую пену.
Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.
Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.
Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.
Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2−3 часа в морозильник.
Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.
Понравился рецепт? Поделись!