назад

Икра баклажанная

Икра баклажанная
Добавил(а): 05.11.2013
Иванна Яцько
Добавить в мои рецепты
Понравился рецепт? Поделись!

Ингредиенты

Баклажаны
4 шт.
Тимьяна веточки
4 шт.
Чеснок
4 зуб.
Лук репчатый
2 шт.
Масло оливковое
2 ст. лож.
Перец сладкий
2 шт.
Зелень
1 пуч.
Лимон
1 шт.
Перец красный острый
1 шт.
Перец молотый
по вкусу
Соль морская
по вкусу
90 мин
Сложно
6 порции
Международная

Способ приготовления:

Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.
Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.
Натираем баклажаны оливковым маслом, хорошенько солим и перчим.
В разрезы вставляем чеснок и зелень, у меня тимьян.
Выкладываем баклажаны на противень.
Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.
А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус.
Очень мелко рубим зелень. У меня тут петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!
Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.
Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.
Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.
Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.
Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов.
Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит, мне нравится, когда масса более однородная. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец.
Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!
Понравился рецепт? Поделись!