Австрийский картофельный салат
-
13 просмотров
Австрийский картофельный салат — это классическое блюдо венской кухни. Готовится из отварного картофеля, лука, бульона, уксуса и растительного масла. Отличительная особенность — нежная кремовая текстура без использования майонеза. Картофель должен быть слегка теплым, чтобы лучше впитать заправку. Часто добавляют горчицу и свежую зелень. Подается как гарнир к венскому шницелю или как самостоятельное блюдо.
| Лук мелкий | 2 шт. |
| Картофель | 500 гр. |
| Бекон | 150 гр. |
| Яйца | 3 шт. |
| Масло растительное | 1 ст. лож. |
| Огурцы маринованные | 2 шт. |
| Красный винный уксус | 2 ст. лож. |
| Тыквенное масло | 3 ст. лож. |
| Соль | по вкусу |
| Крупнозернистая горчица | 1 ч. лож. |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Тмина | 1 щеп. |
| Укроп семена | 1 щеп. |
Шаг 1
Картофель тщательно вымыть, залить горячей водой и варить 20–25 мин., до готовности.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Переложить в миску.
Шаг 3
Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде, где жарился лук, 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
Шаг 4
Картофель слить, остудить. Затем очистить и нарезать ломтиками. Огурчики нарезать небольшими кубиками, яйца – крупными дольками.
Шаг 5
Семена укропа растереть в ступке. Взбить в маленькой миске тыквенное масло, горчицу, уксус, соль и перец. Смешать с тмином и семенами укропа.
Шаг 6
Соединить в миске картофель, огурчики, бекон, обжаренные лук и чеснок. Полить заправкой и перемешать. Разложить по тарелкам и украсить дольками яиц. Можно посыпать зеленью петрушки.
Похожие рецепты
- Время приготовления: 20-40 минут
- Сложность приготовления: Легко
- Кухня: Австрийская
- Категория блюда: Салат
- Способ приготовления: Варка
- Основной продукт: Овощи
- Диета: Любая
- Праздник: На каждый день
- Сезон: Любой
Поделится рецептом
