Роган гош - ароматное карри
-
614 просмотров
Роган гош — традиционное карри из ягненка родом из Кашмира. Блюдо отличается насыщенным красным цветом и богатым вкусом, который достигается благодаря использованию таких специй, как кашмирский перец, тмин, кориандр и кардамон. Мясо медленно тушится в йогуртово-томатном соусе до нежности. Подается с рисом басмати или индийскими лепешками.
| Бранина | 1 кг. |
| Йогурт натуральный | 250 гр. |
| Уксус | 1 ст. лож. |
| Чеснок | 4 шт. |
| Имбирь тертый | 1 ст. лож. |
| Масло сливочное растопленное | 2 ст. лож. |
| Кардамона стручок | 4 шт. |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Корица палочка | 1 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Тним | 3 ч. лож. |
| Кориандр | 1 ст. лож. |
| Фенхель | 1 ч. лож. |
| Паприка | 1 ч. лож. |
| Перец чили | 3 ч. лож. |
| Бульон куринный | 125 мл. |
| Гарам масалы | 1 ч. лож. |
| Кинза | 2 ст. лож. |
| Мята | 1 ст. лож. |
Шаг 1
В большой миске смешать баранину, йогурт, уксус, половину чеснока и половину имбиря. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
Шаг 2
Нагреть масло в большой сковороде, добавить все целые специи и обжаривать помешивая пока не пойдет аромат. Добавить лук и оставшиеся чеснок с имбирем, продолжать жарить, пока лук не станет слегка коричневым. Добавить лук и оставшиеся чеснок с имбирем, продолжать жарить, пока лук не станет слегка коричневым.
Шаг 3
Добавить баранину с маринадом. Все хорошо перемешать. Добавить бульон, уменьшить огонь, накрыть и готовить 1,5 часа. Открыть крышку и готовить еще 30 минут пока баранина не станет мягкой. Перед подачей посыпать гарам масалой и зеленью.
Похожие рецепты
- Время приготовления: 1.5-2 часа
- Сложность приготовления: Сложно
- Кухня: Индийская
- Категория блюда: Вторые блюда
- Способ приготовления: Тушение
- Основной продукт: Мясо и птица
- Диета: Любая
- Праздник: На каждый день
- Сезон: Любой
Поделится рецептом
