Свинина Виндалу - острое карри
-
76 просмотров
Свинина Виндалу — популярное блюдо гоанской кухни с португальскими корнями. Особенность этого карри — кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря использованию уксуса, и острота от перца чили. Мясо маринуется в смеси специй, затем тушится до мягкости. Традиционно подается с рисом или лепешками чапати.
| Тмин | 2 ч. лож. |
| Гарам масалы | 2 ч. лож. |
| Имбирь | 1 ст. лож. |
| Чеснок | 6 шт. |
| Перец чили | 8 шт. |
| Уксус белый | 1 ст. лож. |
| Тамаринд концентрированный | 1 ст. лож. |
| Свинина | 1 кг. |
| Масло растительное | 2 ст. лож. |
| Лук | 2 шт. |
| Корица | 2 шт. |
| Гвоздика | 2 шт. |
| Мука | 2 ч. лож. |
| Говяжий бульон | 1 л. |
| Лавровый лист | 8 шт. |
Шаг 1
В большой кастрюле без масла обжарить тмин и гарам масалу несколько секунд. Пока не почувствуете аромат специй.
Шаг 2
Остудить и смешать их с мясом, имбирем, чесноком, перцем чили, уксусом и тамариндом в большой миске. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час
Шаг 3
Нагреть масло в той же кастрюле, обжарить лук, корицу и гвоздику, помешивая пока лук не станет слегка коричневым .
Шаг 4
Добавить замаринованную свинину со всеми специями, все перемешать и готовить около 5 минут или пока мясо не станет слегка коричневым. Добавить муку. Постепенно добавить бульон, лавровый лист и готовить на медленном огне 30 минут, закрыв крышкой. Потом убрать крышку и готовить еще 30 минут или пока мясо не будет мягким, а соус должен загустеть.
Похожие рецепты
- Время приготовления: 1-1.5 часа
- Сложность приготовления: Средне
- Кухня: Индийская
- Категория блюда: Вторые блюда
- Способ приготовления: Тушение
- Основной продукт: Мясо и птица
- Диета: Любая
- Праздник: На каждый день
- Сезон: Любой
Поделится рецептом
