Классические спагетти карбонара - пошаговый рецепт
-
14 просмотров
Настоящие итальянские спагетти карбонара готовятся с гуанчиале (или панчеттой), яичными желтками, сыром пекорино и черным перцем. Важно использовать качественные ингредиенты и не добавлять сливки - кремовая текстура достигается за счет правильного смешивания яиц с горячими макаронами.
| Пармезан | 100 гр. |
| Ветчина | 350 гр. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Сливки 23% | 200 мл. |
| Спагетти | 400 гр. |
| Яйца | 4 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. лож. |
| Соль морская | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаг 1
Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить немного морской соли и 1 ст. л. оливкового масла, положить спагетти и варить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Чеснок очистить и измельчить. Ветчину или бекон нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем чеснок, 1 мин. Добавить нарезанную ветчину, готовить на небольшом огне 3 мин.
Шаг 3
Взбить сливки с 4 желтками, добавить тертый пармезан. Слегка посолить и поперчить.
Шаг 4
Спагетти отбросить на дуршлаг, переложить в подогретую сковороду. Влить приготовленный яично-сливочный соус, быстро перемешать. Сверху посыпать обжаренной ветчиной и готовить не дольше 1-2 мин.
Похожие рецепты
- Время приготовления: 20-40 минут
- Сложность приготовления: Легко
- Кухня: Итальянская
- Категория блюда: Вторые блюда
- Способ приготовления: Варка
- Основной продукт: Мука и мучные продукты
- Диета: Любая
- Праздник: На каждый день
- Сезон: Любой
Поделится рецептом
