Яблоки в карамели: хрустящий десерт

Name: Яблоки в карамели: хрустящий десерт
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Международная
Ingredients: 20 грамм Кунжут; 35 миллилитр Масло кунжутное; 400 миллилитр Масло растительное; 180 грамм Мука пшеничная; 175 грамм Сахар; 2 штук Яблоки; 1 штук Яйцо

763 просмотров

Ароматные яблочные дольки в хрустящей карамельной глазури с дроблеными орехами - изысканный десерт, который готовится за считанные минуты. Карамель можно ароматизировать ванилью или корицей. Подавать теплыми с мороженым или взбитыми сливками.

Кунжут	20 грамм
Масло кунжутное	35 миллилитр
Масло растительное	400 миллилитр
Мука пшеничная	180 грамм
Сахар	175 грамм
Яблоки	2 штук
Яйцо	1 штук

Шаг 1

Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. ложки), хорошо вымесить.

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.

Шаг 3

Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.

Шаг 4

Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

Шаг 5

В подходящей сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха. Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.