Крем-суп из цветной капусты

Шаг 1

Разбираем капусту на соцветия. У нас должно получиться 300 гр крупных и около 50 гр (3/4 чашки) мелких. Мелкие убираем в сторону.

Шаг 2

Выкладываем капусту в кастрюлю с широким дном, наливаем туда 1/2 чашки воды + 1/2 молока. Ставим на огонь, даём закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь на самый маленький и варим около 7ми минут или пока не станет мягкая.

Шаг 3

Из готовой капусты и жидкости, в которой она варилась, делаем пюре, я использовала ручной блендер, можно использовать и обычный. Отставляем в сторону.

Шаг 4

Нарезаем лук.

Шаг 5

В небольшой сковороде на среднем огне растапливаем масло, добавляем лук, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, жарим 5 минут, пока лук не станет мягкий и прозрачный, но не зажаренный.

Шаг 6

Добавляем муку к луку, активно перемешивая, быстро доводим массу до однородности, нам не нужны комки, масса должна быть совершенно гладкой, как крем, в данном случае с луком.

Шаг 7

Добавляем массу в молоко и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, затем доводим молоко до кипения, добавляем туда пюре из капусты, снова доводим до кипения, солим, перчим свежемолотым перцем. Снимаем с огня.

Шаг 8

Теперь займёмся гарниром. Кидаем в кипящую подсоленную воду мелкие соцветия капусты, варим 2 минуты или пока не станут мягкие, сливаем воду, убираем в сторону.

Шаг 9

Нарезаем хлеб кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем на бумажное полотенце. Солим, перчим.

Шаг 10

Всё! Королевский крем-суп из цветной капусты готов. При подаче посыпаем гренками, отварными маленькими соцветиями капусты и зеленью. У этого супа богатый, но нежный молочный вкус, и он совсем не жирный, как многие подобные супы, так как молоко можно использовать любой жирности, у меня было 1,5 %.