Ароматний овочевий суп каррі з кокосовим молоком
-
65 переглядів
Овочевий суп каррі — це насичена і ароматна страва азійської кухні. Готується зі свіжих овочів (баклажани, перець, морква, квіткова капуста) з додаванням каррі-пасти, кокосового молока та листя кафір-лайму. Суп виходить густим, з насиченим смаком і приємною гостротою. Подається з рисом або коржиками. Відмінний варіант для вегетаріанського меню, багатий на вітаміни та клітковину.
| Рослинна олія | 2 ч. л. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| стручок кардамону | 4 шт. |
| коріандр | 2 ч. л. |
| вершкове масло | 1 ч. л. |
| Червоний гострий перець | 0.5 ч. л. |
| Лавровий лист | 4 шт. |
| Морква | 2 шт. |
| Картопля | 2 шт. |
| Шампіньйони | 100 г |
| овочевий бульйон | 1 л |
| томатне пюре | 425 г |
| Лимонний сік | 2 ст. л. |
| кокосове молоко | 125 мл |
| зелений горошок | 60 г |
| кінза | 2 ст. л. |
Шаг 1
Нагріти олію у великій каструлі, додати цибулю і кардамон, обсмажити помішуючи, поки цибуля не стане трохи коричневою. Додати моркву, картоплю, гриби, подрібнені спеції, лавровий лист, бульйон і томатне пюре.
Шаг 2
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити не накриваючи близько 15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Додати лимонний сік і кокосове молоко і потушкувати не накриваючи хвилин 10. Додати зелений горошок і гриби (якщо вони з банки) і потушкувати ще 3 хвилини. Перед подачею посипати нарізаною свіжою кінзою.
Схожі рецепти
- Час приготування: 20-40 хвилин
- Складність приготування: Легко
- Кухня: Індійська
- Категорія страви: Другі страви
- Спосіб приготування: Варіння
- Основний продукт: Овочі
- Дієта: Будь-яка
- Свято: Щодня
- Сезон: Будь-який
Поділиться рецептом
