Свинина Віндалу - гостре каррі
-
55 переглядів
Свинина Віндалу — популярна страва гоанської кухні з португальським корінням. Особливість цього каррі — кисло-солодкий смак, який досягається завдяки використанню оцту, та гострота від перцю чилі. М'ясо маринується у суміші спецій, потім тушкується до м'якості. Традиційно подається з рисом або коржиками чапаті.
| тмин | 2 ч. л. |
| гарам масала | 2 ч. л. |
| імбир | 1 ст. л. |
| Часник | 6 шт. |
| перець чилі | 8 шт. |
| білий оцет | 1 ст. л. |
| концентрований тамаринд | 1 ст. л. |
| Свинина | 1 кг |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| цибуля | 2 шт. |
| кориця | 2 шт. |
| гвоздика | 2 шт. |
| Борошно | 2 ч. л. |
| яловичий бульйон | 1 л |
| Лавровий лист | 8 шт. |
Шаг 1
У великій каструлі без олії обсмажити кмин і гарам масалу кілька секунд, поки не відчуєте аромат спецій.
Шаг 2
Охолодити і змішати їх з мʼясом, імбиром, часником, перцем чилі, оцтом і тамариндом у великій мисці. Накрити і поставити в холодильник на 1 годину.
Шаг 3
Нагріти олію в тій же каструлі, обсмажити цибулю, корицю і гвоздику, помішуючи, поки цибуля не стане трохи коричневою.
Шаг 4
Додати замариновану свинину з усіма спеціями, все перемішати і готувати близько 5 хвилин або поки мʼясо трохи не підрумʼяниться. Додати борошно. Поступово додати бульйон, лавровий лист і готувати під кришкою 30 хвилин. Потім зняти кришку і готувати ще 30 хвилин, поки мʼясо не стане мʼяким, а соус не загусне.
Схожі рецепти
- Час приготування: 1-1.5 години
- Складність приготування: Середньо
- Кухня: Індійська
- Категорія страви: Другі страви
- Спосіб приготування: Тушкування
- Основний продукт: М'ясо та птиця
- Дієта: Будь-яка
- Свято: Щодня
- Сезон: Будь-який
Поділиться рецептом
