Тістечко Картопля: класичний рецепт

Шаг 1

Спочатку потрібно приготувати бісквіт. Для цього збити жовтки з цукром до білого, додати просіяне борошно та перемішати. Окремо збити білки до твердих піків, обережно ввести їх у тісто, намагаючись зберегти якомога більше повітря, і випекти при температурі 190 градусів 35-40 хвилин. Найголовніше — ретельно збивати.

Шаг 2

Готовий бісквіт охолодити, дати постояти день або більше, щоб він підсох. Якщо його розрізати, процес піде швидше. Якщо зовсім немає терпіння, можна поламати бісквіт на шматочки й підсушити в духовці. Сухий бісквіт легко кришиться, його можна подрібнити в блендері, м’ясорубці або просто в поліетиленовому пакеті качалкою.

Шаг 3

Для крему потрібно збити масло кімнатної температури, поступово додаючи згущене молоко, до отримання легкого світлого крему. Відразу відкладіть кілька чайних ложок для прикраси. До крему додати бісквітну крихту, коньяк або ром. Я взяла і те, й інше. Зверніть увагу: без алкоголю буде просто солодка маса, не така смачна — тому не шкодуйте алкоголю!

Шаг 4

З отриманої маси сформувати продовгуваті тістечка й обкачати в суміші какао та цукрової пудри. Трохи залишити полежати та обкачати ще раз.

Шаг 5

Готові тістечка повинні постояти кілька годин у холодильнику, щоб добре просочитися. Але перед подачею залиште їх на півгодини при кімнатній температурі — так консистенція буде правильною, трохи м’якою.

Шаг 6

Відкладений крем використати для прикрашання тістечок.