Panqueques Vietnamitas de Plátano y Chocolate: Receta Paso a Paso

Paso 1

Revise las nueces para quitar cáscaras y particiones, y píquelas finamente.

Paso 2

Corte cada plátano primero en 3–4 trozos a lo ancho, luego cada trozo en 4 a lo largo, y después nuevamente en trozos pequeños.

Paso 3

Derrita 1 cucharada de mantequilla y miel en una sartén (si los plátanos están muy dulces, puede omitir la miel). Añada los plátanos y fríalos a fuego medio, removiendo constantemente, durante 5 minutos.

Paso 4

Luego agrega las nueces, apaga el fuego y deja que la mezcla repose durante 3–5 minutos más. Así se ve el relleno listo para los panqueques.

Paso 5

Ralla el chocolate previamente enfriado, divídelo en dos partes en proporción 2:1 y vuelve a guardarlo en el refrigerador.

Paso 6

Remoja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 10–15 segundos hasta que esté flexible y suave, pero aún elástica. Extiende sobre una toalla limpia, coloca una cucharada de relleno (aproximadamente 20 g), dobla tres lados como sobre y enrolla.

Paso 7

Haz lo mismo con las demás hojas de papel de arroz. Coloca los rollitos sobre una superficie lisa bien engrasada – son MUY pegajosos y se romperán si se colocan sobre una superficie seca.

Paso 8

Derrite la porción restante de mantequilla en una sartén y fríe rápidamente cada panqueque por todos los lados – aproximadamente un minuto.

Paso 9

Saca los platos con chocolate del refrigerador. Reboza cada panqueque en la porción grande de chocolate y colócalos en un plato de servir. Cuando se enfríen un poco y el chocolate comience a endurecerse, espolvorea con virutas de chocolate del segundo plato.