Охлаждение - важнейший этап хранения и приготовления многих блюд. В этом разделе вы узнаете, как правильно охлаждать продукты для сохранения их свежести и безопасности. Мы расскажем о методах быстрого охлаждения, оптимальных температурных режимах для разных продуктов, как подготовить блюда к хранению в холодильнике. Вы научитесь правильно охлаждать супы, мясные блюда, десерты, узнаете о шоковом охлаждении и технологии "ледяной бани". Грамотное охлаждение - залог сохранения вкуса, текстуры и полезных свойств ваших кулинарных шедевров!
