Охолодження - найважливіший етап зберігання та приготування багатьох страв. У цьому розділі ви дізнаєтеся, як правильно охолоджувати продукти для збереження їхньої свіжості та безпеки. Ми розповімо про методи швидкого охолодження, оптимальні температурні режими для різних продуктів, як підготувати страви до зберігання в холодильнику. Ви навчитеся правильно охолоджувати супи, м'ясні страви, десерти, дізнаєтеся про шокове охолодження та технологію "льодяної бані". Грамотне охолодження - запорука збереження смаку, текстури та корисних властивостей ваших кулінарних шедеврів!
