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Ensalada de patatas austriaca

Ensalada de patatas austriaca

La ensalada de patatas austriaca es un plato clásico de la cocina vienesa. Hecha con patatas hervidas, cebolla, caldo, vinagre y aceite vegetal. Característica distintiva — textura cremosa delicada sin usar mayonesa. Las patatas deben estar ligeramente tibias para absorber mejor el aderezo. A menudo se añade mostaza y hierbas frescas. Se sirve como guarnición para el schnitzel vienés o como plato independiente.

Cebollas pequeñas 2 ud.
Patata 500 g
Tocino 150 g
Huevos 3 ud.
Aceite vegetal 1 cda
Pepinillos en vinagre 2 ud.
Vinagre de vino tinto 2 cda
Aceite de semilla de calabaza 3 cda
Sal al gusto
Mostaza de grano entero 1 cdta
Ajo 3 diente
alcaravea 1 pizca
semillas de eneldo 1 pizca

Шаг 1

Lava bien las patatas, cúbrelas con agua caliente y cocina durante 20-25 min. hasta que estén tiernas.

Шаг 2

Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en medias lunas finas, el ajo en rodajas. Calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla durante 4 min. Añade el ajo, cocina 1 min más. Transfiere a un tazón.

Шаг 3

Corta el bacon en tiras finas y fríe en la misma sartén donde cocinaste la cebolla durante 7 min. Coloca sobre papel absorbente para escurrir la grasa.

Шаг 4

Escurre las patatas, deja enfriar. Luego pela y corta en rodajas. Corta los pepinillos en cubos pequeños, los huevos en trozos grandes.

Шаг 5

Muele semillas de eneldo en un mortero. Bate aceite de calabaza, mostaza, vinagre, sal y pimienta en un tazón pequeño. Mezcla con comino y semillas de eneldo.

Шаг 6

Combina patatas, pepinillos, bacon, cebolla y ajo fritos en un tazón. Vierte el aderezo y mezcla. Sirve en platos y decora con trozos de huevo. Puedes espolvorear con perejil.

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