Tomates rellenos crujientes en rebozado

Шаг 1

Primero, cortar la base del tallo de cada tomate. Usar una cuchara pequeña (yo usé un cuchillo pequeño) para sacar el interior.

Шаг 2

Secar colocando boca abajo sobre toallas de papel.

Шаг 3

Desmenuzar y amasar el requesón con especias y hierbas hasta obtener una mezcla homogénea.

Шаг 4

Luego rellenar cada tomate con la mezcla resultante, presionando ligeramente y compactando con el dedo.

Шаг 5

Poner en un tazón harina, pimienta de cayena, sal y polvo de hornear y mezclar bien. Añadiendo gradualmente 3 cucharadas de agua, batir hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Si es necesario, añadir el resto del agua poco a poco hasta que la masa tenga consistencia de crema. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el relleno de queso y los tomates.

Шаг 6

Verter suficiente aceite en una freidora o olla de hierro fundido para formar una capa de 7-8 cm y calentar a 180°C. Sumergir 4 o 5 tomates en la masa. Sacar uno a uno con un tenedor, sacudiendo el exceso de masa, y freír en el aceite caliente. Freír por todos lados, volteando con cuidado, unos 3 minutos hasta dorar. Sacar con espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Servir inmediatamente o mantener calientes en horno precalentado a 120°C mientras se fríen los tomates restantes.