Cómo hacer pastel de champiñones

Шаг 1

En una batidora, mezcla una taza de harina con sal. A baja velocidad, añade gradualmente 255 g de mantequilla, luego el resto de la harina y agua fría. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film, forma un disco y refrigera al menos una hora.

Шаг 2

Unta con mantequilla un molde desmontable y cúbrelo con papel de hornear. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, colócala en el molde y haz un borde. Refrigera 20 minutos.

Шаг 3

Precalienta el horno a 160°C. Cubre la masa con papel y llena con peso (frijoles o arroz). Hornea 30–40 minutos hasta que esté dorada. Retira el peso con cuidado y deja enfriar la base. No apagues el horno.

Шаг 4

Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Añade los champiñones picados, sal y pimienta, y cocina unos 5 minutos. Reduce el fuego, añade mantequilla, cebolla y tomillo. Cocina 12 minutos más hasta que los champiñones estén listos. Salpimenta nuevamente. Deja enfriar.

Шаг 5

Coloca un tercio del queso y la mitad de los champiñones en el fondo de la base enfriada. En una licuadora, mezcla leche, nata, huevos, 1,5 cucharaditas de sal, unos granos de pimienta y una pizca de nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mitad de la mezcla sobre los champiñones. Cubre con otro tercio del queso y el resto de los champiñones. Vierte el resto de la mezcla láctea y espolvorea con el queso restante.

Шаг 6

Hornea durante aproximadamente 1,5 horas. Deja enfriar. Saca el pastel del molde y pásalo a un plato.