Rollo de cerdo picante: carne jugosa rellena

Шаг 1

Precaliente el horno a 200°C. Para el rollo, lo mejor es usar panceta de cerdo magra donde las capas de grasa son mucho más delgadas que las de carne.

Шаг 2

Si hay demasiada grasa, retire el exceso. Raspe la piel con un cuchillo, enjuague bien y seque. Corte la panceta a lo largo, sin llegar al fondo, dejando 1 cm sin cortar.

Шаг 3

Despliegue la carne para hacerla más delgada y grande. Colóquela con la piel hacia abajo. Triture ajo, mézclelo con sal y machaque. Añada pimienta negra, hojuelas de chile rojo y orégano. Unte la mezcla sobre la carne.

Шаг 4

Enrolle firmemente con la piel hacia afuera. Ate el rollo con hilo fuerte o cuerda de cocina.

Шаг 5

Envuélvelo en papel de aluminio doblado en 3 capas y colócalo sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear.

Шаг 6

Coloca el rollo en el horno precalentado durante 2 horas. Desenvuélvelo y ponlo con la piel hacia abajo. Perfora con un cuchillo fino: si sale jugo claro, está listo. Úntalo con el jugo y hornea 20–30 minutos más hasta dorar.