Пряный свиной рулет: сочное мясо с начинкой

Шаг 1

Разогреть духовку до 200 градусов. Для рулета лучше всего подходит нежирная свиная пашина, где слои жира и сала значительно тоньше мясных слоёв.

Шаг 2

Если жира на куске слишком много, часть его срезать. Шкуру поскрести ножом, тщательно обмыть весь кусок и обсушить. Пшину разрезать вдоль по толщине, не дорезая до конца 1 см по всей длине куска.

Шаг 3

Развернуть. Он станет вдвое тоньше и вдвое же больше по площади. Разложить кусок на столе шкуркой вниз. Раздавить чеснок, смешать его с солью, растереть. Добавить в чесночную смесь свежемолотый чёрный перец, хлопья красного перца и орегано. Натереть.

Шаг 4

Скрутить пласт в плотный рулет так, чтобы шкура осталась снаружи. Крепко обмотать полученный рулет суровой нитью или шпагатом.

Шаг 5

Завернуть его в фольгу, сложенную в 3 слоя, и поместить на противень с решёткой.

Шаг 6

Поставить рулет в разогретую духовку на 2 часа. Развернуть рулет и положить шкурой вниз. Проткнуть мясо тонким ножом до середины. Если на поверхности появится прозрачный сок без крови - рулет готов. Обмазать поверхность рулета выделившимся соком и убрать обратно в духовку до зарумянивания минут на 20-30.