Borscht sabroso clásico: Receta detallada

Шаг 1

Preparamos el caldo de carne. La receta no especifica qué carne usar, pero yo tomé cerdo y res 1:1. Diré de inmediato que quedó magnífico. Lavar la carne, cubrir con agua fría limpia (3.5-4 litros) y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reducir el fuego a un hervor suave, quitando la espuma que aparece. Cocinar la carne por aproximadamente 1.5 horas. Cuando se pueda perforar fácilmente con un tenedor o cuchillo, estará lista. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregar hoja de laurel y granos de pimienta.

Шаг 2

Cortar la cebolla en bastones. Pelar la cebolla, cortar en 4 partes y rebanar finamente. La cebolla debe ser bastante grande.

Шаг 3

Cortar zanahorias y remolachas en juliana fina. Se cree que las verduras cortadas son mejores para el borscht que las ralladas.

Шаг 4

Cortar finamente el repollo y el apio en juliana.

Шаг 5

Cuando la carne esté lista, sacarla del caldo y cortar en porciones.

Шаг 6

Colar el caldo, volverlo a la olla, añadir sal y poner la carne picada. Nota: la sal se añade al final de cocer el caldo. Añadir repollo al caldo colado y continuar cocinando hasta que el repollo esté listo.

Шаг 7

Poner remolacha, cebolla, zanahoria y apio en una olla con aceite vegetal, añadir un poco (100-150 ml) de caldo y cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Mientras se cocina, revolver las verduras para evitar que se quemen.

Шаг 8

A mitad de cocción, añadir tomates pelados y picados, azúcar y vinagre a las verduras. Cocer hasta que las verduras estén completamente listas, luego añadirlas al caldo con el repollo cocido. Apagar el borscht terminado y tapar para que repose un rato.

Шаг 9

Al servir, añadir crema agria y hierbas al borscht. El ajo y el pan negro van perfectamente con el borscht.