Класичний смачний борщ: детальний рецепт

Шаг 1

Ставимо варити м'ясний бульйон. У рецепті не вказано, яке м'ясо потрібно використовувати, але я взяла свинину та яловичину 1:1. Відразу скажу, що вийшло чудово. Промите м'ясо заливаємо чистою холодною водою (3,5-4 літри) і на сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо, щоб кипіло зовсім трохи, знімаємо піну, що з'являється на поверхні. Варити м'ясо потрібно близько 1,5 години. Коли його можна буде легко проколоти виделкою або ножем, воно готове. Приблизно в середині варіння додаємо лавровий лист і перець горошком.

Шаг 2

Цибулю ріжемо брусочками. Для цього цибулину очищаємо, ріжемо на 4 частини і тонко шинкуємо. Цибулина має бути досить великою.

Шаг 3

Моркву та буряк ріжемо тонкою соломкою. Вважається, що нарізані овочі краще підходять для борщу, ніж терті на тертці.

Шаг 4

Капусту тонко шинкуємо, а селеру ріжемо соломкою.

Шаг 5

Коли м'ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону і нарізати порційними шматочками.

Шаг 6

Процідити бульйон, повернути у каструлю, посолити і покласти туди нарізане м'ясо. Зверніть увагу, що сіль додається саме в кінці варіння бульйону. У проціджений бульйон кладемо капусту і продовжуємо варити до її готовності.

Шаг 7

Буряк, цибулю, моркву і селеру кладемо у каструлю з рослинним олією, додаємо трохи (100-150 мл) бульйону і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин. Під час тушкування овочі потрібно перемішувати, щоб вони не пригоріли.

Шаг 8

У середині тушкування додаємо в овочі очищені та нарізані помідори, цукор і оцет. Тушкуємо до повної готовності овочів, після чого додаємо їх у бульйон з готовою капустою. Готовий борщ вимкнути і накрити кришкою, щоб він трохи настоявся.

Шаг 9

При подачі на стіл у борщ додають сметану і зелень. Чудово підходить до борщу часник і чорний хліб.