Medallones de ternera: calidad de restaurante en casa
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Medallones de solomillo de ternera perfectamente sellados con centro rosado y salsa aromática - plato exquisito para ocasiones especiales. Se sirve con verduras a la parrilla o puré de patatas.
| medallón de ternera | 3 ud. |
| tiras de tocino | 4 ud. |
| Cebolla | 1 ud. |
| Ajo | 1 diente |
| coñac | 50 g |
| Aceite de oliva | 50 ml |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| cuerda | 1 ud. |
| vino tinto seco | 50 ml |
| Nata | 50 ml |
Шаг 1
Golpeamos ligeramente los trozos de carne, solo un poco. Esto ablanda las fibras y evita que se endurezcan. Envolvemos cada trozo con una tira de tocino y lo atamos con hilo.
Шаг 2
Salpimentamos.
Шаг 3
Calentamos bien la sartén y vertemos un poco de aceite de oliva. Salpimentamos justo antes de poner la carne. Presionamos la carne y no la movemos. Freímos durante 2 minutos.
Шаг 4
Damos la vuelta y freímos otros 2 minutos. Si te gusta bien hecha, cocina 3–3.5 min. No muevas la carne, así se forma una buena costra. Dórala por los lados y añade ajo machacado y mantequilla.
Шаг 5
Rociamos la carne con mantequilla. Añadimos cebolla en medias lunas. Cocinamos unos minutos hasta que esté blanda. Vertemos la salsa sobre la carne.
Шаг 6
Rociamos la carne con ron o coñac. Lo encendemos y esperamos a que se evapore el alcohol. Pasamos la carne a una rejilla.
Шаг 7
Hacemos la salsa: añadimos un poco de vino tinto y nata a la sartén donde cocinamos los medallones.
Шаг 8
Deja hervir a fuego lento hasta que espese. La carne está lista para servir con ensalada u otra guarnición. La salsa queda muy sabrosa y va genial con los medallones.
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- Tiempo de preparación: 40-60 min
- Nivel de dificultad: Difícil
- Cocina: Internacional
- Tipo de plato: Platos principales
- Forma de preparación: Fritura
- Ingrediente principal: Carne y aves
- Dieta: Cualquiera
- Celebración: Todos los días
- Temporada: Cualquiera
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