Parfait de nueces y miel

Шаг 1

Batir las claras de huevo, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener una espuma brillante y firme. Batir la nata aparte hasta que quede espesa.

Шаг 2

Calentar el azúcar en una sartén hasta que adquiera un color dorado.

Шаг 3

Añadir las nueces picadas al azúcar y remover con una cuchara para cubrirlas con el caramelo. Colocar sobre papel de aluminio y dejar enfriar.

Шаг 4

Mezcle suavemente la nata, la crema agria, el jerez, la miel, las nueces enfriadas y las claras batidas.

Шаг 5

Envuelva los moldes con papel pergamino (en 2 capas) dejando que sobresalga 3 cm por encima del borde. Fije con cinta adhesiva. Llene los moldes con la mezcla hasta 2 cm por encima y colóquelos en el congelador durante 2–3 horas.

Шаг 6

Saque el molde del congelador 15 minutos antes de servir. Retire el papel y espolvoree generosamente el parfait con azúcar glas y cacao. Decore con mitades de nuez.