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Salsa Marinara: receta clásica italiana con historia

Salsa Marinara: receta clásica italiana con historia

Salsa Marinara: receta clásica italiana con historia

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La salsa Marinara es una de las salsas más famosas y queridas de la cocina italiana. Su simplicidad y sabor intenso han conquistado a millones de gourmets en todo el mundo. La base de la salsa consiste en tomates frescos, ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

El nombre "Marinara" proviene de la palabra italiana "marinaro" (marinero), relacionada con su historia de origen. Según una versión, esta salsa era popular entre los marineros italianos debido a su larga duración. Hoy la Marinara se usa no solo para pasta, sino también como base para pizza, ragú y otros platos de la cocina mediterránea.

Aceite de oliva 1 cucharada
Ajo 3 diente
Albahaca 1 al gusto
Cebolla 1 unidad
Hoja de laurel 1 unidad
orégano 1 al gusto
Sal 1 pizca
Tomates 800 gramo

Paso 1

Pica la cebolla lo más finamente posible, y machaca o pica finamente el ajo.

Paso 2

Caliente aceite de oliva en una sartén, añada cebolla picada y sofría durante 5-7 minutos hasta que ablande. Cuando la cebolla esté translúcida, agregue ajo picado y cocine 30 segundos más. En aceite de oliva caliente, cocine la cebolla hasta que esté tierna (5-7 min.), luego añada el ajo y sofría medio minuto adicional.

Paso 3

Añada los tomates con su jugo a la base de cebolla y ajo. Mezcle concienzudamente aplastando con cuchara de madera. Incorpore hoja de laurel y ramitas de tomillo fresco (o orégano). Vierta los tomates con su líquido sobre el sofrito. Triture ligeramente con la cuchara para integrar, luego aromatice con laurel y tomillo/oregano fresco.

Paso 4

Sazone con sal al gusto. Hierva la salsa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 30 minutos. Para finalizar, retire el laurel y añada albahaca fresca en chiffonade. Rectifique la sal. Al alcanzar ebullición, baje a fuego mínimo y mantenga cocción lenta 30 minutos. Termine retirando el laurel e incorporando albahaca fresca cortada al bies.

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