¿Qué cocinar?

Costillas de cerdo al estilo tejano

Costillas de cerdo al estilo tejano

Las costillas de cerdo al estilo tejano son un plato icónico de la barbacoa americana. Las costillas se marinan en una mezcla seca de especias, luego se cocinan lentamente a baja temperatura con humo de madera. El secreto está en la técnica "low and slow" (lento y a baja temperatura). Al final, se glasean con una salsa de miel y tomate. El resultado es carne tierna que se desprende del hueso con un característico aroma ahumado. Se sirve con pan de maíz y aros de cebolla.

Pimienta al gusto
kétchup picante 4 cda
pimentón molido 2 cda
Sal al gusto
Pechito de cerdo 1.5 kg
Aceite vegetal 100 ml
miel 4 cda
vinagre de vino tinto 4 cda

Шаг 1

Lava la panceta de cerdo, sécala, corta en trozos de 2 costillas cada uno. Hierve agua con sal en una olla, añade las costillas. Vuelve a hervir, luego cocina a fuego lento sin tapa durante 30 min. Retira del fuego. Deja enfriar en el caldo.

Шаг 2

Mezcle en un tazón hasta que quede homogéneo la salsa de tomate, miel, pimentón, vinagre y aceite. Añada sal y pimienta.

Шаг 3

Coloque las costillas en la parrilla. Póngala en una bandeja con 1 cm de agua, úntelas con el aderezo preparado. Hornee en un horno precalentado a 220°C durante 15 minutos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.

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