Costillas de cerdo al estilo tejano
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Las costillas de cerdo al estilo tejano son un plato icónico de la barbacoa americana. Las costillas se marinan en una mezcla seca de especias, luego se cocinan lentamente a baja temperatura con humo de madera. El secreto está en la técnica "low and slow" (lento y a baja temperatura). Al final, se glasean con una salsa de miel y tomate. El resultado es carne tierna que se desprende del hueso con un característico aroma ahumado. Se sirve con pan de maíz y aros de cebolla.
| Pimienta | al gusto |
| kétchup picante | 4 cda |
| pimentón molido | 2 cda |
| Sal | al gusto |
| Pechito de cerdo | 1.5 kg |
| Aceite vegetal | 100 ml |
| miel | 4 cda |
| vinagre de vino tinto | 4 cda |
Шаг 1
Lava la panceta de cerdo, sécala, corta en trozos de 2 costillas cada uno. Hierve agua con sal en una olla, añade las costillas. Vuelve a hervir, luego cocina a fuego lento sin tapa durante 30 min. Retira del fuego. Deja enfriar en el caldo.
Шаг 2
Mezcle en un tazón hasta que quede homogéneo la salsa de tomate, miel, pimentón, vinagre y aceite. Añada sal y pimienta.
Шаг 3
Coloque las costillas en la parrilla. Póngala en una bandeja con 1 cm de agua, úntelas con el aderezo preparado. Hornee en un horno precalentado a 220°C durante 15 minutos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.
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- Tiempo de preparación: 40-60 min
- Nivel de dificultad: Fácil
- Cocina: Americana
- Tipo de plato: Platos principales
- Forma de preparación: Horno
- Ingrediente principal: Carne y aves
- Dieta: Cualquiera
- Celebración: Todos los días
- Temporada: Cualquiera
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