Свинячі реберця по-техаськи
-
1631 переглядів
Свинячі реберця по-техаськи — це культова страва американського барбекю. Ребра маринуються у спеціальній сухій тертці зі спецій, потім повільно готуються при низькій температурі з додаванням деревного диму. Секрет — у особливій техніці "low and slow" (повільно та при низькій температурі). Наприкінці покриваються медово-томатним соусом. Виходять ніжними, з м'ясом, що відстає від кісток, та характерним димним ароматом. Подаються з кукурудзяним хлібом та кільцями цибулі.
| Перець | за смаком |
| гострий кетчуп | 4 ст. л. |
| мелена паприка | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Свиняча грудинка | 1.5 кг |
| Рослинна олія | 100 мл |
| мед | 4 ст. л. |
| червоний винний оцет | 4 ст. л. |
Крок 1
Помийте грудинку, обсушіть, наріжте шматочками по 2 ребра. Доведіть до кипіння підсолену воду в каструлі, покладіть у неї реберця. Знову доведіть до кипіння, після чого готуйте на маленькому вогні без кришки 30 хв. Зніміть з вогню. Дайте охолонути в бульйоні.
Крок 2
Змішайте в мисці до однорідності кетчуп, мед, паприку, оцет і олію. Додайте сіль і перець.
Крок 3
Викладіть ребра на решітку. Поставте її в піддон, наповнений на 1 см водою, змажте приготованою заправкою. Запікайте в розігрітій до 220°С духовці 15 хв., під час приготування один раз переверніть.
Схожі рецепти
- Час приготування: 40-60 хвилин
- Складність приготування: Легко
- Кухня: Американська
- Категорія страви: Другі страви
- Спосіб приготування: Духовка
- Основний продукт: М'ясо та птиця
- Дієта: Будь-яка
- Свято: Щодня
- Сезон: Будь-який
Поділиться рецептом
