Manzanas en caramelo: postre crujiente

Шаг 1

Prepara el rebozado mezclando harina, huevo batido y 2 cucharadas de agua fría. Mezcla bien.

Шаг 2

Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortarlas en rodajas a lo largo y pasarlas por harina.

Шаг 3

Sacudir el exceso de harina de las manzanas, sumergirlas en la masa y mezclar bien para cubrir cada rodaja.

Шаг 4

Freír las manzanas en aceite caliente a 190 °C hasta que estén doradas, añadiéndolas una a una y removiendo constantemente para que no se peguen. Cuando estén listas, colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Шаг 5

En una sartén adecuada, calienta un par de cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio. Si usas aceite oscuro (de semillas tostadas), combina una cucharada de aceite de sésamo con otra de aceite neutro. Agrega el azúcar y remueve hasta obtener caramelo dorado. Baja el fuego, agrega semillas de sésamo y las manzanas fritas. Mezcla bien. Coloca en un plato ligeramente engrasado. Antes de comer, sumerge cada trozo en agua helada para endurecer el caramelo y evitar que se pegue a los dientes.