Cerdo vindaloo - curry picante
Cerdo vindaloo es un plato popular de Goa con orígenes portugueses. El sello distintivo de este curry es su perfil de sabor picante y ácido, logrado mediante el uso de vinagre y chiles. La carne se marina en una mezcla de especias y luego se cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Tradicionalmente se sirve con arroz al vapor o panes planos chapati.
| alcaravea | 2 cdta |
| garam masala | 2 cdta |
| jengibre | 1 cda |
| Ajo | 6 ud. |
| pimiento picante | 8 ud. |
| vinagre blanco | 1 cda |
| tamarindo concentrado | 1 cda |
| Carne de cerdo | 1 kg |
| Aceite vegetal | 2 cda |
| cebolla | 2 ud. |
| canela | 2 ud. |
| clavo | 2 ud. |
| Harina | 2 cdta |
| caldo de res | 1 l |
| Hoja de laurel | 8 ud. |
Шаг 1
En olla grande sin aceite, freír comino y garam masala unos segundos hasta percibir el aroma de las especias.
Шаг 2
Enfriar y mezclar con carne, jengibre, ajo, chile, vinagre y tamarindo en tazón grande. Tapar y refrigerar 1 hora.
Шаг 3
Calentar aceite en misma olla, freír cebolla, canela y clavos, revolviendo hasta que cebolla dore ligeramente.
Шаг 4
Añadir cerdo marinado con especias, mezclar y cocinar 5 minutos hasta dorar. Añadir harina. Incorporar caldo gradualmente, añadir laurel y cocer tapado 30 min. Destapar y cocinar 30 min más hasta ablandar carne y espesar salsa.
- Tiempo de preparación: 1-1.5 horas
- Nivel de dificultad: Medio
- Cocina: India
- Tipo de plato: Platos principales
- Forma de preparación: Estofado
- Ingrediente principal: Carne y aves
- Dieta: Cualquiera
- Celebración: Todos los días
- Temporada: Cualquiera
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