Crema de coliflor

Шаг 1

Separar la coliflor en ramilletes. Deberíamos obtener 300g de grandes y unos 50g (3/4 taza) de pequeños. Reservar los pequeños.

Шаг 2

Colocar la coliflor en una olla de fondo ancho, verter 1/2 taza de agua + 1/2 de leche. Poner al fuego, dejar hervir, tapar, reducir el fuego al mínimo y cocinar unos 7 minutos o hasta que esté tierna.

Шаг 3

Hacer puré con la coliflor cocida y el líquido de cocción. Yo usé una batidora de mano, pero se puede usar una normal también. Reservar.

Шаг 4

Picar la cebolla.

Шаг 5

En una sartén pequeña a fuego medio, derretimos mantequilla, añadimos cebolla, tapamos, reducimos el fuego al mínimo, freímos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada.

Шаг 6

Añadimos harina a la cebolla, removiendo vigorosamente, hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos, debe quedar perfectamente suave como crema, en este caso con cebolla.

Шаг 7

Añadimos la mezcla a la leche y mezclamos bien para evitar grumos, luego llevamos la leche a ebullición, añadimos puré de coliflor, volvemos a hervir, salpimentamos. Retiramos del fuego.

Шаг 8

Ahora la guarnición. Añadimos pequeños ramitos de coliflor a agua hirviendo con sal, cocinamos 2 minutos o hasta que estén tiernos, escurrimos y reservamos.

Шаг 9

Cortamos pan en cubos, freímos en aceite vegetal hasta dorar. Pasamos a papel absorbente. Salpimentamos.

Шаг 10

¡Listo! La sopa crema real de coliflor está preparada. Al servir, espolvorear con crotones, pequeños ramitos de coliflor cocidos y hierbas. Esta sopa tiene un rico pero delicado sabor a leche y no es grasosa como muchas sopas similares, ya que se puede usar leche de cualquier contenido graso - yo usé 1,5%.