Шаг 1
Відварюємо картоплю в мундирі до напівготовності 10–12 хвилин. Зливаємо воду, даємо охолонути й очищаємо.
Потім розрізаємо картоплини навпіл (не плутати половинки між собою) і готуємо до фарширування — обережно виймаємо серединку (потрібна буде для котлет — див. далі).
Зручно виймати серединку ложкою-нуазеткою або заточеною чайною ложкою з нержавійки.
Шаг 2
Поки варилася картопля, ми обсмажили фарш на олії. В процесі посолили, поперчили та додали дрібно нарізану цибулину.
Потім дожарили до готовності й охолодили. (Частину фаршу відкладаємо для котлет — див. наприкінці рецепта.)
Шаг 3
Змішуємо фарш з тертим сиром і зеленню.
Шаг 4
Беремо упаковку нарізаного бекону.
Шаг 5
Фаршируємо половинки картоплі, складаємо разом, щільно обгортаємо беконом і закріплюємо зубочисткою.
Викладаємо фаршировану картоплю на деко, змащене олією, і запікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин при температурі 180–200°C.
Подаємо гарячими.
Окремо подаємо сметану, томатний чи інший соус, подрібнену зелень і напої.
Шаг 6
Поки картопля запікається, обрізки змішуємо з рештою обсмаженої начинки та зеленню, добре розминаємо, формуємо котлетки (в середину можна покласти шматочок вершкового масла), обвалюємо спочатку в яйці, потім у сухарях (або в хлібі, нарізаному смужками), злегка обсмажуємо з обох боків і з’їдаємо одразу — щоб не нудьгувати, поки печеться картопля.