Соус Бешамель: классический рецепт
Соус Бешамель - это один из основных соусов французской кухни, который используется в лазанье, муссаках, запеканках. Готовится из молока, муки и масла с добавлением мускатного ореха. Основа для многих сложных соусов.
| Молоко | 500 мл. |
| Масло сливочное | 30 гр. |
| Соль | по вкусу |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Мука | 30 гр. |
| Перец белый | по вкусу |
Шаг 1
Поставьте молоко на маленький огонь, положите в него луковицу и варите на маленьком огне 20 минут.
Шаг 2
Нагреваем масло и смешиваем его с мукой, активно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
Шаг 3
Выкидываем луковицу из молока, вливаем его тоненькой струйкой, всё время помешивая в масло с мукой. Варим на маленьком огне 30 минут.
Шаг 4
Солим, перчим. Процеживаем соус через марлю.
Шаг 5
Всё! Соус Бешамель готов. Если вам нужно больше этого соуса, например для лазаньи, умножаем всё на два. А если добавить в этот соус 30 мл горячих сливок и несколько капель лимонного сока, то получится Сливочный соус.
- Время приготовления: 20-40 минут
- Сложность приготовления: Легко
- Кухня: Французская
- Категория блюда: Соус
- Способ приготовления: Варка
- Основной продукт: Молочные продукты
- Диета: Любая
- Праздник: На каждый день
- Сезон: Любой
Поделится рецептом
