Shashlik envuelto en tocino: Receta paso a paso

Paso 1

La carne de res es bastante magra, por lo que un poco de grasa como el tocino de cerdo ahumado no le viene mal. Además, el bacon le da un toque ahumado a la carne. Por eso no conviene abusar de las especias, ya que podrían opacar esos sabores. Cortar la carne en trozos medianos.

Paso 2

Agregar la cebolla picada, ligeramente machacada con sal marina gruesa, y pimienta. No menciono el marinado porque no es lo principal en esta receta. Dejar marinar la carne durante 5–6 horas en un lugar fresco.

Paso 3

Cortar el bacon en tiras largas y finas y envolver los trozos de carne. Ensartar en los pinchos de forma que el bacon no se desenrolle. En mi caso, las tiras de bacon cubrían un poco más de la mitad del trozo de carne.

Paso 4

Asar sobre brasas calientes, girando constantemente los pinchos. Durante la cocción, es importante tener agua a mano, ya que la grasa del bacon gotea sobre las brasas y puede avivar el fuego.