Баклажанная икра

Шаг 1

Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 2

Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.

Шаг 3

Натираем баклажаны оливковым маслом, хорошенько солим и перчим.

Шаг 4

В разрезы вставляем чеснок и зелень, у меня тимьян.

Шаг 5

Выкладываем баклажаны на противень.

Шаг 6

Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.

Шаг 7

А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус.

Шаг 8

Очень мелко рубим зелень. У меня тут петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!

Шаг 9

Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.

Шаг 10

Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.

Шаг 11

Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.

Шаг 12

Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.

Шаг 13

Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов.

Шаг 14

Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит, мне нравится, когда масса более однородная. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец.

Шаг 15

Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!