Баклажанна ікра

Шаг 1

Чистимо часник, нарізаємо тонкими пластинками.

Шаг 2

Розрізаємо баклажани навпіл, робимо хрестоподібні надрізи.

Шаг 3

Натираємо баклажани оливковою олією, добре солимо й перчимо.

Шаг 4

У надрізи вставляємо часник і зелень, у мене чебрець.

Шаг 5

Викладаємо баклажани на деко.

Шаг 6

Солодкий перець миємо, витираємо рушником, натираємо олією, гострим ножем проколюємо шкірку перцю по всьому колу. Ставимо перці й баклажани в розігріту до 200 градусів духовку на 45–55 хвилин.

Шаг 7

А тим часом нарізаємо цибулю та гострий перчик. Кількість гострого визначаємо на свій смак.

Шаг 8

Дуже дрібно рубаємо зелень. У мене тут петрушка, але так само можна додати кріп або коріандр, або все разом - буде дуже ароматно!

Шаг 9

Дістаємо баклажани. Пахне неймовірно! До речі, такі баклажани можна робити і на грилі.

Шаг 10

Дістаємо перці, чекаємо, поки трохи охолонуть.

Шаг 11

Знімаємо шкірку з перців, видаляємо насіння. Якщо перець добре пропікся, шкірка знімається дуже легко.

Шаг 12

Ложкою виймаємо м'якоть з баклажанів.

Шаг 13

Перемалюємо м'якоть баклажанів і перців у блендері. Буквально пару обертів.

Шаг 14

Додаємо цибулю, гострий перець, сік лайма та зелень. Перемалюємо блендером або можна просто перемішати, кому як подобається, мені подобається, коли маса більш однорідна. Тут можна додати ще пару ложок оливкової олії, але це на любителя. Перевіряємо на сіль і перець.

Шаг 15

Усе! Відправляємо в холодильник. З цієї кількості вийшло дві півлітрові баночки найсмачнішої, ароматної, домашньої і дуже літньої баклажанної ікри!