Рецепти складного рівня призначені для досвідчених кулінарів і професіоналів. Вони вимагають точної дотримання технології, використання спеціальних технік (су-від, конфі) і часто дорогих інгредієнтів. Час приготування може займати кілька годин або навіть днів (з урахуванням маринування, бродіння). До цієї категорії входять складні десерти, авторські страви, молекулярна кухня та інші кулінарні шедеври, що вимагають майстерності.
