Пекучий борщ

Шаг 1

Одну моркву, одну цибулю та корінь петрушки очистити та обсмажити на сухій розігрітій сковороді, 4 хв.

Шаг 2

Свинину вимити, покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Зняти піну. Додати обсмажені овочі, сіль, перець і варити на середньому вогні 1 годину.

Шаг 3

Буряк та решту цибулі та моркви очистити та нарізати соломкою. Помідори вимити та нарізати невеликими кубиками.

Шаг 4

Розігріти в сковороді рослинну олію та обсмажити цибулю, моркву та буряк, 4 хв. Вичавити лимонний сік, зменшити вогонь і тушкувати 10 хв. Додати помідори та готувати ще 4 хв. Зняти з вогню.

Шаг 5

Капусту віджати, нарізати та обсмажити в чистій сковороді в решті олії, 6 хв. М'ясо та цілі овочі вийняти з бульйону. Бульйон процідити. Покласти в бульйон нарізані та обсмажені овочі. Додати капусту, варити 10 хв. Копчену курку та м'ясо нарізати невеликими шматочками. Покласти в борщ.

Шаг 6

Перчики вимити та дрібно нарізати, видаливши насіння. Часник очистити та подрібнити. Розтерти макогоном перчики, часник та сіль в однорідну масу. Додати в борщ, перемішати та на сильному вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 15-20 хв. Подавати з зеленню та сметаною.