М`ясо по-французьки: класичний рецепт
-
449 переглядів
Ніжне м`ясо по-французьки з картоплею, цибулею та сирною скоринкою - ароматна та ситна страва, яка сподобається всій родині.
| свиняча шия | 1.5 кг |
| Цибуля ріпчаста | 6 шт. |
| Часник | 4 зуб. |
| Перець | 2 ст. л. |
| Гілочки чебрецю | 2 шт. |
| Вершкове масло | 50 г |
| Борошно | 5 ст. л. |
| Молоко | 2 склянка |
| Вершки | 2 склянка |
| Сир (Пармезан) | 150 г |
| оливкова олія | 3 ст. л. |
Шаг 1
М’ясо нарізати великими порційними шматками, добре поперчити, додати гілочки чебрецю і залишити в теплому місці на півгодини. Три цибулини нарізати кубиками, інші три — кільцями. Сир натерти на великій тертці. Обсмажити кубики цибулі на оливковій олії до золотистого кольору і викласти в тарілку.
Шаг 2
Переходимо до приготування соусу. У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно і смажити, помішуючи, на середньому вогні близько трьох хвилин. Потім поступово додавати молоко і ретельно перемішувати, щоб не утворювались грудочки. Якщо вони все ж залишились — процідити соус через сито. Соус буде дуже густий. Додати вершки та проварити кілька хвилин.
Шаг 3
Готовий соус зняти з вогню, через хвилину додати сир і ретельно перемішати.
Шаг 4
На деко викласти фольгу, змастити її оливковою олією і викласти цибулю, нарізану кільцями.
Шаг 5
М’ясо злегка посолити, але якщо соус достатньо солоний, то можна не додавати. На кільця цибулі викласти м’ясо в один шар, а зверху обсмажену цибулю.
Шаг 6
Зверху полити м’ясо сирним соусом.
Шаг 7
Запікати при температурі 180°C. Час приготування залежить від м’яса — приблизно година. Наприкінці знизити температуру до 150°C. Якщо скоринка починає підгоряти, накрийте фольгою.
Схожі рецепти
- Час приготування: 1-1.5 години
- Складність приготування: Середньо
- Кухня: Французька
- Категорія страви: Другі страви
- Спосіб приготування: Духовка
- Основний продукт: М'ясо та птиця
- Дієта: Будь-яка
- Свято: Щодня
- Сезон: Будь-який
Поділиться рецептом
