Мясо по-французски: классический рецепт

Шаг 1

Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами. Натереть сыр на крупной терке. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению соуса. В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.

Шаг 3

Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.

Шаг 4

На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.

Шаг 5

Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.

Шаг 6

Сверху залить мясо сырным соусом.

Шаг 7

Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.