Carne al estilo francés: receta clásica

Paso 1

Corta la carne en trozos grandes, sazona con pimienta, añade ramitas de tomillo y deja reposar en un lugar cálido durante media hora. Pica tres cebollas en cubos y corta las otras en aros. Ralla el queso. Fríe los cubos de cebolla en aceite de oliva hasta que estén dorados y pásalos a un plato.

Paso 2

Vamos a preparar la salsa. En una sartén caliente, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina durante unos tres minutos a fuego medio, removiendo constantemente. Añade poco a poco la leche sin dejar de remover. Si quedan grumos, cuela la salsa. La consistencia será muy espesa. Añade la nata y cocina unos minutos más.

Paso 3

Retira la salsa del fuego y, tras un minuto, añade el queso y mezcla bien.

Paso 4

Coloca papel de aluminio en una bandeja para hornear, úntalo con aceite de oliva y coloca las cebollas en aros.

Paso 5

Sala ligeramente la carne, a menos que la salsa ya sea suficientemente salada. Coloca la carne en una sola capa sobre los aros de cebolla y añade la cebolla frita encima.

Paso 6

Vierte la salsa de queso sobre la carne.

Paso 7

Hornear a 180°C. El tiempo de cocción depende de la carne — alrededor de una hora. Al final, reducir la temperatura del horno a 150°C. Si la corteza comienza a quemarse, cúbrela con papel de aluminio.