Ensalada de berenjenas - aperitivo ligero

Шаг 1

Lave y corte las berenjenas a lo largo y ancho, necesitamos que cada pieza tenga piel al menos en un lado para que no pierdan su forma al freír.

Шаг 2

En una sartén honda, caliente aceite a unos 2 cm de profundidad. Añada tomillo y ajo machacado (con piel). Fría durante unos 30 segundos y retire.

Шаг 3

Añada las berenjenas al aceite en lotes.

Шаг 4

Fría hasta que estén cocidas y doradas.

Шаг 5

Coloque las berenjenas cocidas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Шаг 6

Mientras tanto, pique la cebolla.

Шаг 7

Pique las hojas de albahaca. Retire las semillas del pimiento y píquelo finamente.

Шаг 8

Combine la cebolla, albahaca, pimiento y tomates (cortados por la mitad) en un tazón.

Шаг 9

Coloque las berenjenas encima.

Шаг 10

Salpimiente generosamente, mezcle la ensalada con las manos. Sirva en platos y rocíe con jugo de medio limón antes de servir.