Ensalada de berenjenas - aperitivo ligero

Paso 1

Lave y corte las berenjenas a lo largo y ancho, necesitamos que cada pieza tenga piel al menos en un lado para que no pierdan su forma al freír.

Paso 2

Coloque las berenjenas encima.

Paso 3

Combine la cebolla, albahaca, pimiento y tomates (cortados por la mitad) en un tazón.

Paso 4

Pique las hojas de albahaca. Retire las semillas del pimiento y píquelo finamente.

Paso 5

Mientras tanto, pique la cebolla.

Paso 6

Coloque las berenjenas cocidas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 7

Fría hasta que estén cocidas y doradas.

Paso 8

Añada las berenjenas al aceite en lotes.

Paso 9

En una sartén honda, caliente aceite a unos 2 cm de profundidad. Añada tomillo y ajo machacado (con piel). Fría durante unos 30 segundos y retire.

Paso 10

Salpimiente generosamente, mezcle la ensalada con las manos. Sirva en platos y rocíe con jugo de medio limón antes de servir.