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Calabaza Rellena de Frutas Secas: Un Plato Ucraniano de Otoño

Calabaza Rellena de Frutas Secas: Un Plato Ucraniano de Otoño

Calabaza Rellena de Frutas Secas: Un Plato Ucraniano de Otoño

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La calabaza (harbuz) rellena de frutas secas es un plato clásico ucraniano que une los regalos del otoño. Una calabaza dulce y madura se convierte en una olla natural, llena de un relleno festivo de albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, nueces y especias aromáticas. El plato se hornea hasta que esté tierno, lo que permite que la calabaza absorba los jugos de las frutas secas, que a su vez adquieren un delicado aroma a calabaza. Esta delicia sustanciosa, saludable e increíblemente fragante puede servirse como un postre cotidiano o como un plato vegetariano festivo.

Arroz 0.5 vaso
Calabaza 1 unidad
canela 1 al gusto
Frutas secas (ciruelas pasas, albaricoques, manzanas, etc.) 400 gramo
Leche 1 vaso
Mantequilla 2 cucharada
miel 2 cucharada
Sal 1 al gusto

Paso 1

Lavar bien la calabaza. Cortar con cuidado la parte superior para crear una "tapa". Con una cuchara o un raspador especial, retirar todas las semillas y la pulpa fibrosa del interior.

Paso 2

Enjuagar el arroz. Hervirlo en agua ligeramente salada hasta que esté semicocido (debe quedar firme por dentro). Escurrir el agua y dejar que el arroz se enfríe un poco.

Paso 3

Picar finamente las frutas secas (ciruelas pasas, albaricoques, manzanas). En un bol hondo, mezclar el arroz semicocido con las frutas secas picadas. Añadir sal, canela y miel al gusto. Remover bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Paso 4

Colocar la mitad de los trozos de mantequilla en el fondo de la calabaza vacía. Luego, rellenar la calabaza firmemente con la mezcla de arroz y frutas secas preparada. Colocar los trozos restantes de mantequilla encima del relleno.

Paso 5

Verter leche en el interior, lo suficiente para cubrir ligeramente la capa inferior del relleno (unos 100-150 ml, según el tamaño de la calabaza). Cubrir la calabaza con la "tapa" cortada.

Paso 6

Precalentar el horno a 170-190°C. Colocar la calabaza rellena en un molde para horno o en una bandeja y hornear durante 40 a 60 minutos. La calabaza estará lista cuando su pulpa esté tierna (se pueda perforar fácilmente con un cuchillo) y se forme una corteza ligeramente caramelizada en la superficie.

Paso 7

Dejar que la calabaza terminada se enfríe por completo. Servirla cortada en porciones (gajos) como aperitivo frío o postre. Este plato sabe mejor cuando los sabores se han fusionado completamente.

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