Утиная грудка в винном соусе

Шаг 1

Готовим ингредиенты.

Шаг 2

Груши вымыть, очистить, плодоножки оставить.

Шаг 3

В небольшой кастрюльке вскипятить вино, добавить бадьян и корицу.

Шаг 4

Положить в вино груши, убавить огонь до средне-слабого и готовить около часа.

Шаг 5

Тем временем утиную грудку вымыть, обсушить. Сделать надрезы на коже крест-накрест, не прорезая мяса. Посолить, поперчить

Шаг 6

Разогреть до средней температуры сковородку, смазать маслом, выложить утку кожей вниз. Важно! Температура должна быть ниже среднего, чтобы жир из грудки постепенно вытапливался, не позволяя мясу зажариваться и запечатываться. Пусть жир потихоньку вытапливается, а грудка потихоньку обжаривается.

Шаг 7

Через некоторое время перевернуть грудки, обжарить до золотистой корочки.

Шаг 8

После выложить грудки на фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 20.

Шаг 9

К тому времени груши уже должны быть готовы. Выложить их на тарелку и полить вином, в котором они варились.

Шаг 10

Оставшееся вино вскипятить, добавить сахар и чайную ложку бальзамического уксуса, ввести сливочное масло, уменьшить огонь и перемешать венчиком до загустения.

Шаг 11

Заключительный этап: грудки достать из духовки, тонко нарезать и выложить на подогретую тарелку. Туда же — грушу и все полить готовым соусом.