¿Qué cocinar?

Ternera en cazuela - guiso tradicional

Ternera en cazuela - guiso tradicional

Ternera en cazuela - guiso tradicional

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Ternera en cazuela es un plato tradicional ruso donde la carne se estofa lentamente con verduras en su propio jugo. Se utiliza paletilla o falda de ternera, que se vuelve especialmente tierna con una cocción prolongada. Ingredientes clásicos: patatas, zanahorias, cebollas y especias. El plato se prepara en cazuelas individuales, lo que preserva todos los aromas y lo hace especialmente sabroso.

Aceite vegetal 100 mililitro
caldo 500 mililitro
Carne de res 500 gramo
hierbas secas 2 cucharada
pasta de tomate 3 cucharada
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Zanahoria 1 unidad

Paso 1

Paso 1

Cortar la carne de res en trozos pequeños, habiéndola golpeado bien primero (para que quede más tierna).

Paso 2

Paso 2

En una sartén engrasada con aceite vegetal, freímos las zanahorias, luego añadimos la carne y la pasta de tomate. Salpimentamos. Freímos durante 15-20 minutos.

Paso 3

Paso 3

Colocamos la carne en cazuelas, espolvoreamos hierbas secas encima. Para platos en cazuela, suelo usar eneldo seco. Aporta aroma y es ideal para cocción prolongada.

Paso 4

Paso 4

Vertemos caldo sobre la carne. Es mejor usar caldo de res. Colocamos en horno precalentado a 180-200°C durante 40-60 minutos. La cocción de la carne también se puede determinar por su ternura.

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