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Receta auténtica de espaguetis carbonara

Receta auténtica de espaguetis carbonara

Receta auténtica de espaguetis carbonara

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La auténtica carbonara italiana se prepara con guanciale (o panceta), yemas de huevo, queso pecorino y pimienta negra. El secreto está en usar ingredientes de calidad y no añadir nata - la textura cremosa se logra emulsionando correctamente los huevos con el agua caliente de la pasta. Un plato clásico romano que se prepara en solo 15 minutos.

Aceite de oliva 3 cucharada
Ajo 2 diente
espaguetis 400 gramo
Huevos 4 unidad
jamón 350 gramo
nata 23% 200 mililitro
parmesano 100 gramo
Pimienta al gusto
sal marina al gusto

Paso 1

Paso 1

Hierve una olla grande de agua, añade un poco de sal marina y 1 cucharada de aceite de oliva, pon los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete.

Paso 2

Paso 2

Pela y pica el ajo. Corta el jamón o el bacon en cubitos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, sofríe el ajo durante 1 minuto, añade el jamón y cocina a fuego lento durante 3 minutos.

Paso 3

Paso 3

Bate la nata con 4 yemas de huevo, añade queso parmesano rallado. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

Paso 4

Paso 4

Escurre los espaguetis y colócalos en una sartén caliente. Añade la salsa de huevo y nata, mezcla rápidamente. Espolvorea con jamón salteado por encima y cocina no más de 1–2 minutos.

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