Класичний яблучний штрудель: австрійський рецепт
-
197 переглядів
Традиційний австрійський штрудель з найтоншим тістом, соковитою яблучною начинкою з корицею та родзинками. Хрустка скоринка та ніжна серединка - ідеальний десерт до чаю чи кави. Подавати теплим з кулькою ванільного морозива.
| Борошно | 250 г |
| вершкове масло | 150 банка |
| Яйце | 1 шт. |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| Вода | 4 ст. л. |
| Сіль | 1 щіпка |
| яблуко | 700 г |
| родзинки | 100 г |
| Цукор | 100 г |
| Лимонний сік | 1 ч. л. |
| кориця | 1 ч. л. |
| панірувальні сухарі | 3 ст. л. |
Шаг 1
Натерти масло на тертці. Всипати борошно, зробити заглиблення, додати яйце, рослинну олію, сіль, воду.
Шаг 2
Замісити тісто. За потреби додати трохи борошна. Тісто повинне бути однорідним, еластичним і помірно щільним. Накрити мискою, залишити на 30 хвилин.
Шаг 3
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Видалити серцевину з яблук, порізати великими шматочками, збризнути лимонним соком. Ізюм промити, змішати з яблуками та корицею.
Шаг 4
Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні, накрити вологим рушником і залишити на 15 хв. Потім обережно розтягнути тісто руками від центру до країв. Тісто має бути тонким, щоб було видно візерунок тканини.
Шаг 5
У начинку додати 3 ст.л. панірувальних сухарів.
Шаг 6
Змастити тісто розтопленим маслом. Викласти начинку, скрутити рулетом, змащуючи тісто маслом під час загортання.
Шаг 7
Перекласти на деко швом донизу. Бажано застелити деко пергаментним папером.
Шаг 8
Випікати 30–40 хвилин при температурі 180–200°C. Якщо штрудель підгорає — накрити фольгою. Густо посипати цукровою пудрою ще гарячим.
Схожі рецепти
- Час приготування: 1-1.5 години
- Складність приготування: Середньо
- Кухня: Австрійська
- Категорія страви: Випічка
- Спосіб приготування: Духовка
- Основний продукт: Борошно та борошняні вироби
- Дієта: Будь-яка
- Свято: Щодня
- Сезон: Будь-який
Поділиться рецептом
